中餐争食世博会品牌商机 宁肯不赚钱也要赚人气

12日,老娘舅餐饮管理有限公司的金晓峰表示,该品牌已经入围第二批世博会餐饮服务供应商名单,并将就园区内餐厅原材料日供应频率、售价等供应的具体细节进行确定。俏江南等多家供应商企业相关负责人也都表示,抢驻世博会园区并不一定会给企业带来大笔的利润,但却是企业抢占品牌商机的绝佳时机。 据悉,此次上海世博园区餐饮服务供应商的第二次征集中,共100余家企业参与,在刚刚公布的第二批餐饮服务供应商名单中,有53家企业入选。其中,有百胜餐饮集团旗下的肯德基、必胜客、东方既白,还有世界第二大快餐品牌汉堡王,此外,俏江南、真功夫、老娘舅、一茶一坐等中餐以及中式快餐也占据了至少半数席位。 据了解,餐饮服务设施在世博园区整体运营中占有重要比重。主办方在园区公共区域共规划了近8万平方米的餐饮服务设施。 此前,第一批参与征集的餐饮企业就达到120多家,而入围世博会的仅有15家,其中星巴克、两岸咖啡、真锅等知名咖啡供应商都已入围。截至第二批餐饮服务商公布,共计68家餐饮企业掘金世博会。第三批供应商预估不超过27家。 此次入围的餐饮企业有关负责人透露,在参与世博会餐饮供应服务的征集中,企业都提交了结合自身品牌、符合世博会要求的策划书,其中从原料采购、半成品配送、菜品出品等整个供应链条、食品安全控制的操作进行了详细描述。金晓峰介绍,能够入围世博会餐饮供应,就必须做到食品配送的及时、安全管控的精确到位。 “地租比较高,”一品牌餐饮的负责人表示,世博会园区餐饮服务设施一楼位置的租金为每天每平方米18元,二楼位置的租金为每天每平方米12元。由于更看重品牌的展示和宣传效应,众餐饮品牌倾向于不抬高世博会园区内的食品售价,抱着“不赚钱赚人气”的心态在世博会上向世界展示中国高水平餐饮供应。 对于中餐企业“热抢”世博会商机,中烹协专家表示,中餐在突破了标准化难题后,部分企业还具备了去年北京奥运会的供应经验,此次世博会将是中餐业向世界的又一次大规模展示。 而区别于奥运会供应,世博会园区内,各餐饮品牌都将打出自己的品牌销售其品牌菜品,给了企业更多发挥的空间。“很多餐饮企业都集合精英力量在完成这次的世博会供应,”中烹协专家说,这也是当代中餐向全球消费者展示实力的绝佳时机。