"十一"长假餐饮数字:人均2000元与日销15万

南来顺饭庄厨师长周志来今年“十一”没有休假,天天早来晚走,得到的加班费不少。一位服务员说:“我们辛苦一点,虽然没有休息,但是四天的加班费收入可观,平均能拿到2000多元,这在餐饮企业是普遍现象。” 2009年的国庆中秋两个佳节接踵而至,加上8天的长假更是带旺了北京的餐饮销售。来自翔达餐饮投资管理公司的消息,由于家宴多、生日宴多,特别是婚宴,一开就是20桌,有时三拨婚宴赶在一起,服务员忙得团团转,因此餐厅为服务员支付的加班费成为餐厅一笔不小的开支。四天加班费能顶半个月的工资,一个百十号人的企业要开支10万元。尽管这个“假日经济”为餐厅服务员带来的收益不菲,但是相信每家餐饮企业老总都会乐此不疲地为员工埋单。 四天人均2000元的加班费对于餐厅服务员来说是个大数目,但是与餐厅每天超过10万元的进账相比不算太多。 晋阳饭庄经理卢文海说:从10月2日至5日四天,饭庄的日销售额都在15万元以上。南来顺饭庄五天卖了62 万元,平均每天销售超过12万元;旺顺阁奥体东门鱼头泡饼店10月2日、3日的销售都超过10万元,平均每天销售鱼头4000斤…… 北京商业信息咨询中心监测的数据显示,10月6日为婚庆宴高峰日,31家餐饮企业累计增长57%,其中58%的企业实现了20%以上的增长。今年,餐饮企业在“十一”黄金周期间赚得盆满钵满,在服务员们欣喜地数着各自加班钞票的时候,餐饮企业的经理们也不会只有苦笑的份儿,而是从心底里发自肺腑地在“偷着乐”。